Harmonizações – Festival do Vinho – Santarém 2010 (II)

A convite da Eng. Ana Soeiro, harmonizamos o nosso MYRTUS Reserva 2008 com dois queijos. Nem mais, nem menos que os famosíssimos Estrela e Serpa.

Escusado será dizer que o vinho ligou lindamente com estes manjares, já que a madeira, a maior estrutura e a acidez ajudam, não só a equilibrar a gordura dos queijos, como também a cortar o seu excesso no final. Nem um nem outro se sobrepuseram ao vinho e este, em jeito de pagamento não se sobrepôs a eles. O conjunto era claramente superior à soma das partes. Ingerindo uma ultima golada preparou-se a boca para a harmonização seguinte. Pode-se pedir mais de uma harmonização?