Lote Quinta da Murta Espumante 2009 (Take II)

O Lote está escolhido, será um blend de 30% vinho fermentado e estagiado em barricas usadas de Carvalho Francês e 70% do Inox. Todos da colheita 2009.

Feita a mistura o vinho, ainda na borra da fermentação, será colado com uma pequena dose de bentonite (50g/hl), a fim de remover parte das proteínas, mas o suficiente para não afectar a qualidade da mousse final. As colagens serão mínimas a fim de potenciar a naturalidade do espumante resultante.